Селище виникло завдяки старанням засновника виноробства, князя Льва Сергійовича Голіцина, в кінці XIX ст. Князь заснував тут завод шампанських вин, а люди селище. Спочатку воно носило ім'я Парадиз (рай), але після запрошення Голіциним сюди Миколи ІІ з сім’єю в 1912 р., Парадиз був перейменований царем в Новий Світ.
Новий Світ є одним з найкрасивіших курортів Криму. Люди подейкують, що тут особлива енергетика. Інтриги додає той факт, що дорогою до Нового Світу ви не знайдете жодного вказівника про це місце. З усіх боків Новий Світ захищений високими горами, які виступають у море, утворюючи затишні бухти. Наприклад, "Зелена бухта" має воду справді смарагдового кольору. Такого ефекту вона досягає завдяки зеленим водоростям, які встелили дно. Також гори, які оточують бухту, покриті зеленою рослинністю, яка відбивається у воді.
Серед місцевих Новий Світ відомий легендами про піратів та їхні скарби, тому й «Синя бухта» в них більше асоціюється не з відповідного кольору водою, а розбійниками та контрабандистами, від цього бухта має ще й другу назву «Розбійницька». До речі, саме тут знімали перший радянський бойовик «Пірати ХХ століття».
А "Голуба бухта" славиться ще й багатим запасом йоду, крім кольору води. Тут дуже корисно відпочивати тим, хто страждає на дефіцит йоду в організмі. Якщо тут купатися протягом 10 днів, це забезпечить запас йоду в організмі на весь рік. Кажуть, що імператор навіть купався та загорав на місцевому пляжі «Голубої бухти», тому вона також відома як Царська і Царський пляж. Крім того навколо селища розташовується ботанічний заказник з унікальними гаями ялівцю.
Місцевими пам'ятками є гори Орел (Коба-Кая) і Сокіл. Гора Коба-Кая у перекладі з тюркського - печерна скеля. Ця назва свідчить про те, що в цій скалі є печери протяжністю до восьми кілометрів. Причому всі вони створені природою. Їх Лев Голіцин використовував для збереження своїх вин. На сьогодні завод шампанського використовує декілька перших кілометрів цих тунелів. Решту ж печер не використовують - вони замуровані.
Ще одним яскравим творінням природи в цій місцевості є грот Шаляпіна, в якому проводилися концерти. Велика печера у скалі просто вражає. Грот створила сама природа.
У середні віки у гроті Шаляпіна діяв християнський печерний монастир. Аж до XIX ст. на одній із його стін зберігалися залишки розпису. Пізніше тут була "винотека" Голіцина, за що цей грот ще називають «Голіциним». Колись Голіцин тут приймав почесних гостей. Тут була сцена, де на запрошення князя свої оперні арії виконував Федір Шаляпін. Тут дуже хороша акустика, тому голос артиста звучав ще чудовіше.
З того часу видно залишки кам'яної тераси, де Голіцин пригощав почесних гостей колекційними винами. До революції у гроті були столики, крісла, до цих пір збереглися кам'яні арки - сховища для шампанського.
Традицію Голіцина відроджують і зараз. У гроті іноді проводять концерти з шампанським і розкішним феєрверком.
Мальовничість місцевої природи зробила це місце популярним серед кінематографістів - крім "Піратів XX століття" тут знімалися фільми "Анна Кареніна" та "Людина амфібія".